1. 將鮮茶蕊洗淨，放入清水中加少許精鹽泡一會，撈出瀝干水分備用；2. 將蝦仁去蝦線洗淨，控干水分待用；3. 坐鍋點火放油，油熱後放入蝦仁煸炒至變色，再加入料酒、白糖、精鹽、醋、茶葉水翻炒，最後倒入鮮茶蕊炒勻，用水澱粉勾薄芡，淋入香油出鍋即可。
菜品：
茶香蝦
工藝：
炒
口味：
類別：
家常菜 腎調養調理 補陽調理 壯腰健腎調理 營養不良調理
主料：
茶葉 50克 蝦仁 250克
輔料：
調料：
鹽3克 白砂糖7克 料酒10克 醋8克 澱粉(玉米)3克 香油5克 植物油25克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 切好茄子後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸；
2. 這樣可炸出茄子中多餘的水分，再燉煮時，容易入味。
2. 這樣可炸出茄子中多餘的水分，再燉煮時，容易入味。
菜品口感
色澤美觀，口感鮮嫩，如銀絲穿金。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
茶葉：茶葉不宜和人參、西洋參、白糖、肉一起食用。
吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；
茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
吃肉食忌飲茶，否則會導致便秘；
茶不可加白糖飲用易加重心臟負擔。
蝦仁：1. 食蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
食譜營養
蝦仁：蝦仁營養豐富，肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。