1. 鴿蛋入鍋中煮約10分鐘至熟，取出晾涼剝殼；2. 菜花切成小塊，焯水後洗淨待用；3. 炒鍋上火，舀入清湯100克，放入菜花和鴿蛋燒沸；4. 鍋內加植物油、料酒燒透，加精鹽、味精，用濕澱粉勾芡，淋上香油，盛入盤內即成。
菜品：
菜花燴鴿蛋
工藝：
燴
口味：
類別：
家常菜 高脂血症調理 補陽調理 營養不良調理
主料：
鴿蛋 200克 菜花 150克
輔料：
調料：
料酒5克 鹽2克 味精1克 澱粉(玉米)5克 植物油40克 香油10克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需高湯適量。
菜品口感
蹄肉細嫩，湯汁乳白，鮮美味濃。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
菜花：菜花不宜與豬肝同食。
食譜營養
鴿蛋：鴿蛋含有優質的蛋白質、磷脂、鐵、鈣、維生素a、維生素b1、維生素d等營養成分，亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏面部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。鴿蛋豐富營養，常吃可預防兒童麻疹。鴿蛋味甘、鹹，性平，具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽萎、營養不良之功效，主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症。
菜花：菜花中豐富的維c、胡蘿蔔素、硒、維k、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。
菜花：菜花中豐富的維c、胡蘿蔔素、硒、維k、等多種具有生物活性的物質。對人體可增強肝臟解毒能力、提高機體的免疫和抗病能力、防止感冒和壞血病的發生、還可防治胃癌、乳腺癌，抑制癌腫生長，減少癌症的發病幾率。同時大量的類黃酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，還可減少心臟病與中風的危險，降低人體內雌激素水平，阻止皮膚色素斑的形成，對肌膚有很好的美白效果。菜花性涼、味甘，可補腎填精，健腦壯骨，補脾和胃。特別適合生長發育期兒童和在污染環境中生活的人食用。