1. 將大蝦（對蝦）洗淨，擇去沙線，去皮，製成淨蝦肉；2. 蔥、姜切末；3. 香菜擇洗乾淨；4. 坐鍋點火倒水，水開後下入蝦肉，煮透撈出放入碗內；5. 鍋再點火，倒入肉皮凍加熱，倒入蔥末、薑末、精鹽、料酒、味精，煮開後晾涼備用；6. 將蝦放在碗內，加幾片香菜葉，再倒入肉皮凍湯，待皮凍凝固後扣在盤內，切塊即可。
菜品：
水晶蝦
工藝：
凍
口味：
類別：
家常菜 養顏美容調理 補陽調理 壯腰健腎調理 肢寒畏冷調理
主料：
對蝦 250克 肉皮清凍 200克
輔料：
調料：
大蔥5克 姜5克 鹽3克 味精2克 料酒8克 香菜10克 各適量
製作工藝
工藝提示
菠菜要選用葉嫩小棵的，且保留菠菜根。
菜品口感
形似麥穗，紅白雙花，芡汁明亮，脆嫩爽口，鹹鮮適口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
對蝦：蝦：嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；不宜與豬肉同食，損精；忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁與蝦相剋：同食會腹瀉。
食譜營養
對蝦：蝦營養豐富，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。
肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
肉皮清凍：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠。明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持濕潤狀態，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。