1. 將麵粉留出15克,作鋪面,將餘下的麵粉用涼水和勻,擀成0.3厘米厚寬的條,豬肉、竹筍均切絲備用。2. 鍋中放開水,麵條,煮熟撈出,原湯再分別下入海參、筍絲、肉絲,煮熟後撈入清湯加進薑汁、鹽、醬油、香油,再調味把湯盛入裝有麵條的湯碗內即成。
菜品:
海參筍肉絲湯
工藝:
煮
口味:
類別:
補虛養身調理 快餐/主食
主料:
麵條(標準粉) 50克 海參 15克 芸豆 5克 豬肉(肥瘦) 10克
輔料:
調料:
鹽1克 醬油6克 香油10克 姜汁3克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 頭一部分是炒飯;
2. 炒飯主食原料是米飯,但這個米飯與我們就菜吃的米飯有所不同;
3. 一是要做得稍硬,軟了黏糊,不好炒;
4. 二是要晾涼抖散,熱的、成團的米飯也沒法炒。
5. 本品有油炸過程,需備植物油約300克。
2. 炒飯主食原料是米飯,但這個米飯與我們就菜吃的米飯有所不同;
3. 一是要做得稍硬,軟了黏糊,不好炒;
4. 二是要晾涼抖散,熱的、成團的米飯也沒法炒。
5. 本品有油炸過程,需備植物油約300克。
菜品口感
滑嫩酥香,原料多樣,營養滋補,健腦明目。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
海參:海參不宜與甘草、醋同食。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豬肉(肥瘦):豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
麵條(標準粉):麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等;麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。
海參:海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
芸豆:芸豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵、b族維生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭髮的乾燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一。芸豆含有皂甘,尿毒酶和多種球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴t細胞,而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合於心臟病,動脈硬化,高血脂和忌鹽患者食用。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
海參:海參含膽固醇低,脂肪含量相對少,對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品,常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素,有助於人體生長發育,能夠延緩肌肉衰老,增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首,可以參與血液中鐵的輸送,增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素,這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫,味甘、鹹;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
芸豆:芸豆營養豐富,蛋白質、鈣、鐵、b族維生素等含量都很高。常食芸豆,可加速肌膚新陳代謝,緩解皮膚,頭髮的乾燥。芸豆中的皂甙類物質能促進脂肪代謝,是減肥者的理想食品之一。芸豆含有皂甘,尿毒酶和多種球蛋白,能有效提高免疫力,激活淋巴t細胞,而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。芸豆還是一種高鉀低鈉食品,很適合於心臟病,動脈硬化,高血脂和忌鹽患者食用。
豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。