1. 將黃牛肋條肉切成塊，放進冷水中洗淨，再放沸水鍋中焯透，撈入清水中漂清，撈起控水，放入沙鍋中，加足量清水，上旺火燒沸，撇去浮沫；2. 將八角，桂皮，豆蔻，砂仁，花椒粒，干紅辣椒，蔥段，姜塊(拍破)一同用紗布包紮起來，放在開水中燙片刻，提起，放入牛肉鍋中，蓋上蓋，將沙鍋長期至小火上，煨至牛肉酥爛時，用精鹽，味精調味，撒入青蒜末即成。
菜品：
五香辣味牛肉湯
工藝：
煨
口味：
牛肉酥爛，滋味鮮香微辣，非常可口。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 肢寒畏冷調理
主料：
牛肉(腑肋) 1500克
輔料：
調料：
砂仁3克 八角5克 姜10克 桂皮5克 大蔥10克 草豆蔻2克 辣椒(紅、尖、干)2克 花椒1克 鹽5克 味精2克 青蒜5克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
菜品口感
牛肉酥爛，滋味鮮香微辣，非常可口。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛肉(腑肋)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(腑肋)： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。