菜品：
蘿蔔絲鯽魚湯
工藝：
燒
口味：
類別：
湖南菜 利尿調理 乳母食譜 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
鯽魚 900克 白蘿蔔 300克
輔料：
調料：
大蔥8克 姜3克 植物油15克 味精2克 鹽5克 料酒10克 各適量
製作工藝
1. 鯽魚去鱗、鰓及內臟，洗淨，在魚身兩面各劃5刀；2. 白蘿蔔去皮，切成8厘米長細絲；3. 蔥切長段，姜切細絲；4. 炒鍋中倒入15克油燒熱，順著鍋邊放進鯽魚煎至兩面呈黃色；5. 倒入5杯清水、蔥、姜、蘿蔔絲及味精、鹽、酒，蓋鍋；6. 用小火煮至水開後10分鐘；7. 取出蔥段，即可盛於湯碗中上桌供食。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備熟豬油約1000克。
菜品口感
色彩鮮艷，香甜清涼。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
白蘿蔔：白蘿蔔忌與胡蘿蔔、橘子、柿子、人參、西洋參同食。
食譜營養
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維a、維c、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。