菜品：
蔥香孜然排骨
工藝：
熟炒
口味：
色香味俱全，佐以紅葡萄酒尤佳。
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理 特色菜
主料：
豬排骨(大排) 750克
輔料：
調料：
小蔥20克 豆瓣10克 孜然3克 姜5克 大蒜5克 色拉油20克 冰糖5克 醬油5克 各適量
製作工藝
1. 豬排洗淨後砍成7厘米左右長的段，入沸水斷生後立即撈出，控干水分；2. 豆瓣剁細；小蔥切段；生薑和蒜切細粒；3. 炒鍋上火加油，油溫後放入少許冰糖，糖化後先後放入豆瓣、生薑和蒜；4. 翻炒出香味，放入豬排，孜然粉和醬油，翻炒至收汁，倒入蔥花，再翻炒幾下，出鍋盛盤即可。
工藝提示
羊肉更適宜選黃羊肉。
菜品口感
色香味俱全，佐以紅葡萄酒尤佳。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。