1.將牛蛙宰殺，去頭，皮，腳爪，內臟，洗淨，用清水浸泡30分鐘，去除腥味。
2.鍋內放牛蛙，加適量水，下蔥結，姜塊，黃酒，燒至牛蛙熟，撈出，冷卻後，用香鹵浸2小時即成。上桌前改刀，改盤，澆上香鹵即成。
菜品：
糟牛蛙
工藝：
其他
口味：
香，嫩，鮮。
類別：
補虛養身調理 清熱解毒調理 健脾開胃調理 鹵醬菜
主料：
牛蛙 500克
輔料：
調料：
滷汁400克 大蔥5克 姜3克 料酒3克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需排骨粉約5克。
花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
花椒油製作方法：鍋內加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。
菜品口感
香，嫩，鮮。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食