炒鵪鶉

1. 將鵪鶉放水中淹死後去毛和內臟，洗淨血水，把它切成長、寬各1.6厘米的塊；2. 蘿蔔切成長3.3厘米、寬1.6 厘米的塊備用；3. 將鍋置武火上，放入菜油燒沸；4. 將鵪鶉塊下鍋，用鋁鏟反覆翻炒至肉變色；5. 再將蘿蔔放入混炒；6. 然後放入蔥（切末）、生薑（切末）、料酒、醋、鹽，加水少許，煮數分鐘，待鵪鶉肉熟即成。

鵝掌汆熟即可，不宜爛熟；掌握好各調料的投放量，也可根據口味需要增加其他調料；

色澤紅亮鹹鮮香辣，風味別緻，宜作冷拼。

食用時可加入味精佐餐。

鵪鶉肉：鵪鶉不宜與豬肉、豬肝、菌類食物同食，否則令人面生黑子或發生痔瘡。
蘿蔔：蘿蔔不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。

鵪鶉肉：鵪鶉肉適宜於營養不良、體虛乏力、頭暈、腎炎浮腫、瀉痢、肥胖症、動脈硬化症等患者食用。所含豐富的卵磷，可生成溶血磷脂，抑制血小板凝聚的作用，可阻止血栓形成，保護血管壁，阻止動脈硬化。磷脂是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦作用。常食鵪鶉肉，可治療肥胖型高血壓、糖尿病、貧血、胃病、肝大、肝硬化、腹水等多種疾病。一般人都可食用，是老幼病弱者、高血壓患者、肥胖症患者的上佳補品。
蘿蔔：蘿蔔的營養成分主要是蛋白質，脂肪，糖類，b族維生素和大量的維c，以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來發現蘿蔔有抗癌作用。它富含木質素，被人體攝入利用，能使體內的巨噬細胞活力增強1～3倍，從而逐個吞噬掉癌細胞、它所含的維c和鉬元素，也有一定的抗癌作用，維c能阻止亞硝酸鹽在體內合成致癌性很強的亞硝胺，從而起防癌作用。此外，蘿蔔還能使人頭髮有光澤，防治頭屑過多、頭皮發癢的作用。又有臨床醫家介紹，蘿蔔又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以，常吃蘿蔔，裨益頗多。