菜品：
辣醬鵝掌
工藝：
拌
口味：
色澤紅亮鹹鮮香辣，風味別緻，宜作冷拼。
類別：
補虛養身調理 營養不良調理 特色菜
主料：
鵝腳翼 350克
輔料：
平菇 100克
調料：
辣椒醬15克 大蔥5克 鹽3克 味精2克 辣椒油15克 各適量
製作工藝
1.無骨鵝掌洗淨改刀，入沸水鍋汆水至熟取出晾冷；2.平菇撕塊，汆熟晾冷；3.在鵝掌、平菇中加入老乾媽辣醬、鹽、味精、紅油、蔥花拌勻即可。
工藝提示
鵝掌汆熟即可，不宜爛熟；掌握好各調料的投放量，也可根據口味需要增加其他調料；
菜品口感
色澤紅亮鹹鮮香辣，風味別緻，宜作冷拼。
食用方法
中餐|晚餐