菜品：
龍鳳餅
工藝：
炒
口味：
餅片筋道，雞片滑嫩，海參軟糯，鹹鮮香濃。
類別：
補虛養身調理 滋陰調理 壯腰健腎調理 營養不良調理 快餐/主食
主料：
油餅 250克
輔料：
海參（水浸） 150克 雞胸脯肉 150克 雞蛋清 10克
調料：
料酒15克 鹽3克 大蔥10克 姜10克 醬油5克 澱粉(玉米)15克 植物油60克 各適量
製作工藝
1. 將海參、雞脯肉切片；2. 餅切條；3. 海參入沸水鍋中焯透撈出；4. 雞片用料酒5克、精鹽1克、蛋清、澱粉上漿；5. 勺內加油燒熱，雞片入勺內滑炒至熟；6. 下入海參及蔥姜絲炒勻；7. 下入餅條，倒入（料酒、精鹽、排骨精、蔥、姜、雞湯、醬油）兌成的汁炒透裝即成。龍者、海參也；鳳者，雞胸肉也。
工藝提示
1. 本品需雞湯約50克，如果沒有雞湯可用清水代替。
2. 本品需排骨精4克，如果沒有排骨精，可用雞精代替。
2. 本品需排骨精4克，如果沒有排骨精，可用雞精代替。
歷史文化
這也是中華飲食文化的一個特色，好吃，還有一個好名字。要不老外進了餐館，翻著菜譜就傻眼呢?
食用方法
早餐|中餐|晚餐|
食譜相剋
海參（水浸）：海參與醋相剋；不宜與甘草同服。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 這也是中華飲食文化的一個特色，好吃，還有一個好名字。要不老外進了餐館，翻著菜譜就傻眼呢?
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
歷史文化 這也是中華飲食文化的一個特色，好吃，還有一個好名字。要不老外進了餐館，翻著菜譜就傻眼呢?
食譜營養
油餅：油餅如同油條一樣屬高熱量、高油脂類食物，在連續高溫炸制中，含有多種揮發性有毒物質，不宜長期使用，建議搭配豆漿食用。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
海參（水浸）：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。