菜品：
萬福肉塔
工藝：
蒸
口味：
類別：
氣血雙補調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
豬肋條肉（五花肉） 450克
輔料：
芽菜 40克
調料：
泡椒10克 豆豉5克 老抽8克 胡椒2克 料酒10克 味精2克 香油5克 各適量
製作工藝
1. 豬五花肉用溫水洗淨，刮去肉皮殘毛，入沸水中煮至斷生，趁熱抹上紅醬油，再放進油鍋炸呈金黃色時撈出，用環刀法將肉切成千層扣肉坯；2. 芽菜去渣切細，與豆豉、胡椒、料酒、味精、香油混合拌勻；3. 制好的肉坯以皮朝下鋪於碗內，加入紅醬油，放泡椒；4. 將拌勻的芽菜倒上，入籠蒸2小時，取出翻扣於盤中，泡椒擺於扣肉四周，用潷出的原汁入鍋調好味，淋扣肉上即成。
工藝提示
肉坯改刀要均勻；蒸制火候要足夠。
菜品口感
鮮香味美，菇香濃郁，營養豐富。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。