1. 鮮牡蠣漂洗乾淨。2. 將烏雞清湯倒入鍋中，加入黃酒煮沸。3. 加入蔥花、姜絲、鹽，倒入牡蠣，汆熟即成。
菜品：
汆蠣黃
工藝：
汆
口味：
類別：
月經不調調理 補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料：
牡蠣(鮮) 250克
輔料：
調料：
黃酒15克 大蔥5克 姜5克 鹽1克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 牡蠣極其鮮嫩，入沸湯一滾即可，烹煮時間不宜過長。
2. 如希望湯更清澈，可將牡蠣另外以沸水汆燙，再撈起放入高湯中。
本品需烏雞清湯約2杯。
2. 如希望湯更清澈，可將牡蠣另外以沸水汆燙，再撈起放入高湯中。
本品需烏雞清湯約2杯。
菜品口感
蝦仁鮮紅、滑嫩、甜鹹微酸，鵪鶉的蛋形如明月，用緣葉點綴，糯軟雅麗。
食用方法
吃肉喝湯，每日1劑，作菜餚佐餐。
食譜相剋
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
食譜營養
牡蠣(鮮)：牡蠣中所含的蛋白質中有多種優良的氨基酸，可以除去體內的有毒物質，其中的氨基乙磺酸又有降低血膽固醇濃度的作用，因此可預防動脈硬化；牡蠣還含有維生素b12，具有活躍造血功能的作用；牡蠣中所含豐富的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用；牡蠣又是補鈣的良好食品。牡蠣肉味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；具有滋陰，養血，補五臟，活血．充肌之功效。