雞蓉蓮蓬湯

1. 將雞裡脊肉剔淨筋膜，用刀背砸成細泥，豆腐碾碎，雞蛋清用筷子抽打成泡沫狀，菠菜葉剁碎，用細紗布包起擠出綠色汁液備用。2. 將雞泥用少許雞湯解開，加入調好的料及玉米粉，鹽，白蘭地酒(或料酒)，胡椒粉調好味，攪拌均勻，作成雞蓉。3. 取淺酒杯12個，抹上一層熟豬油，放入雞蓉，將酒杯口抹平，豌豆粒剝皮， 分兩瓣，凸面朝上按在雞蓉上，擺成梅花形狀，蒸熟後倒出，加入雞湯中燒開即成美味佳餚。

藥材要先泡一會兒，洗淨後包好下鍋。

肉、豆軟爛，湯鮮香、清淡。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
雞蛋清：雞蛋清不能與白糖、豆漿、兔肉同食。
菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。
玉米面（白）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；不宜與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。
雞蛋清：雞蛋清富含蛋白質和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染；此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用；我國中醫還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助於延緩衰老。
豌豆：豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。