1. 將生薑洗淨，蔥去須洗淨切段；2. 烏龜用開水燙，去頭，殼，腸臟，洗淨，斬件；3. 起油鍋，放龜肉略炒，放姜、蔥，調味料再炒幾番，加清水適量，煮一小時即可，隨量食用或佐餐。
菜品：
紅燒龜肉
工藝：
紅燒
口味：
類別：
補血調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
烏龜 300克
輔料：
調料：
姜5克 大蔥5克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
白酒選用高度白酒。
菜品口感
海參香軟黑亮，大蝦鮮嫩潔白，湯汁清鮮，菜綠菇黃，色澤悅目。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。
食譜營養
烏龜：烏龜肉營養豐富，含豐富蛋白質、礦物質等，烏龜蛋白有一定的抗癌作用，能抑制腫瘤細胞，並可增強機體免疫功能。龜肉味甘、鹹、性平，具有養陰補血、益腎填精、止血之功效。