菜品：
紫蔻燒魚
工藝：
紅燒
口味：
類別：
胃炎調理 消化不良 補虛養身調理 健脾開胃調理 祛痰調理
主料：
鯽魚 500克
輔料：
紅豆蔻 5克 陳皮 6克
調料：
胡椒粉2克 姜10克 大蔥15克 鹽3克 醬油10克 黃酒10克 白砂糖3克 澱粉(豌豆)5克 豬油（煉製）50克 各適量
製作工藝
1. 將鯽魚去鱗、鰓及內臟，用水洗淨後入沸水鍋中略焯，撈出備用。2. 將紫蔻、陳皮用溫水洗淨，切成碎粒，和勻後分成兩份，分別放入兩條鯽魚的腹內。生薑、蔥洗淨，切成薑片、蔥節待用。3. 將炒鍋置於火上燒熱，放入豬油50克，油六成熱地，下入薑片、蔥節，略煸後衝入清湯，放食鹽、紹酒、白糖、胡椒末燒沸後把鯽魚放入鍋內，用中火煮約15分鐘，即可將魚撈起放入盤內，再將濕澱粉10克（澱粉5克加水）下入鍋內，略待片刻，汁稠起鍋，澆在魚面上即成。
工藝提示
麻油即為香油。
菜品口感
此花卷膨鬆柔軟，油潤香濃，鮮鹹適口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前後忌喝茶。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。
食譜營養
鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，並有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。