金牛踏海

1. 牛肉洗淨切片，用刀拍一下，加調料醃製入味後，用濕澱粉作糊上漿。2. 海參洗淨汆水。3. 將牛肉入五成熱油中劃熟撈出。鍋內加蔥油，炒蔥段，變色後烹料酒，加上湯，放海參，調味，慢火燒透，加劃好的牛肉，稍煨後勾芡，加香油，即可裝盤。

1. 原料中植物油25克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準備植物油300克左右。
2. 海參要洗淨，燒時要慢火燒透。

色澤紅潤，香鮮可口。

早餐|中餐|晚餐

海參：海參不宜與甘草、醋同食。
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能。最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、鹹；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。