1. 把雞蛋煮熟，晾涼，剝去皮，切成片，擺在搪瓷盤裡；2. 將豬皮上的毛刮淨，下開水鍋裡汆透，切成小塊，盛在盤裡，加入蔥、姜和水；3. 上籠蒸爛，潷出湯，撇淨浮油，放上鹽拌勻，澆在雞蛋盤裡，存入冰箱凍住即成；4. 吃時切片裝盤。
菜品：
水晶雞蛋
工藝：
凍
口味：
類別：
延緩衰老調理 養顏美容調理 補虛養身調理 滋陰調理
主料：
雞蛋 150克 豬肉皮 500克
輔料：
調料：
大蔥10克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
可根據現在原料和個人嗜好隨意增減改變。
菜品口感
色彩繽紛，軟爛清香，湯鮮味美，品種多樣。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。
豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，並且還有滋陰補虛,養血益氣之功效。