菜品：
白果雞湯
工藝：
清燉
口味：
雞湯濃香，白果清香。
類別：
貧血調理 補虛養身調理 補陽調理
主料：
童子雞 800克
輔料：
當歸 5克 黃芪 5克 枸杞子 15克
調料：
姜10克 鹽5克 各適量
製作工藝
1.將嫩仔雞宰殺洗淨備用，白果仁用水泡軟備用。2.將當歸、黃芪、枸杞加適量水燒開，用小火熬半小時，去渣取汁。3.將仔雞放入燉鍋，倒入藥汁，加入白果仁和生薑，大火燒開後轉慢火燉3小時，加鹽調味即可。
工藝提示
1.雞絲滑油只要斷生就可以，滑油後的雞絲要求色白不彎曲。 2.此菜不需勾芡，調味宜清淡。
菜品口感
雞湯濃香，白果清香。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
黃芪：黃芪惡白鮮皮，反藜蘆，畏五靈脂、防風。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。