1.將水發蓮子用竹籤捅去蓮心，洗淨。
2.將凍粉、冰糖、桂花一同入鍋，加適量清水煮開，待冰糖、凍粉溶解，倒入蓮子煮透入味，再倒在大盤子內，冷卻後放入冰箱凝結成凍，取出切片，擺盤即可。
菜品：
水晶蓮子
工藝：
凍
口味：
澄清透明，形狀美觀，酥糯香甜。
類別：
高血壓調理 防癌抗癌調理 神經衰弱調理 補虛養身調理 甜品/點心
主料：
蓮子 300克
輔料：
調料：
瓊脂100克 冰糖250克 糖桂花20克 各適量
製作工藝
工藝提示
松花蛋又稱皮蛋；荸薺又稱馬蹄。
菜品口感
澄清透明，形狀美觀，酥糯香甜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食