桶子豉油雞

1.宰殺雞洗淨。
2.在光雞尾部插入一小竹筒，把滷水加熱至滾，才能把雞放入精滷水盆浸15分鐘，在浸的過程中，要把雞提起倒出內腔的滷水二三次，以保證內外溫度一致。
3.浸雞時要注意火候，不能太滾。要慢慢浸，也不能浸入深水，浸至雞眼突起，腿肉鬆軟便熟，熟後雞身塗上芝麻油便成。

刀工要細巧，即易入味又易於包裹成卷，包捲時要捏緊，卷內空氣減少，油炸時不易發生內部空氣膨脹而造成破卷。

色澤金黃，濃香肉滑。

早餐|中餐|晚餐|零食

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。