醬牛肉

1.將整塊牛肉焯水洗淨。
2.將大料，料酒，老抽，鹽，糖，蔥姜放入加有500克水的鍋中上火燒開，放入牛肉再燒開，改中小火慢慢焐干牛肉成熟，再開大火，至滷汁粘稠，醬煮中不斷用勺翻動牛肉，待滷汁基本上被牛肉收干為止，取出晾涼改刀裝盤即可。

刀工要細巧，即易入味又易於包裹成卷，包捲時要捏緊，卷內空氣減少，油炸時不易發生內部空氣膨脹而造成破卷。

醬牛肉，是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始於清代中期，由河北滄州地區的回族經營者劉萬祿所創製。他原在歸化城（呼和浩特前稱）推車經營醬牛肉，後開設了「萬盛水」，專營醬牛肉。由於他選料精細，重用各種調味烹製，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國。如今，它仍然盛名不衰。

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牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
歷史文化 醬牛肉，是內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。它始於清代中期，由河北滄州地區的回族經營者劉萬祿所創製。他原在歸化城（呼和浩特前稱）推車經營醬牛肉，後開設了「萬盛水」，專營醬牛肉。由於他選料精細，重用各種調味烹製，醬牛肉鮮味濃厚，因而在清代晚期已馳名全國。如今，它仍然盛名不衰。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。