烤雞肉餅

1. 雞肉用刀剁成肉糜；2. 麵包用牛奶50克泡軟，然後擠去奶水備用，擠出的奶水保留待用；3. 馬鈴薯（土豆）煮熟切片；4. 蘑菇去蒂洗淨切厚片；5. 青豌豆在沸水中汆熟；6. 花椰菜掰成小朵，汆熟；7. 將雞肉糜放在碗中，加入泡軟的麵包一起拌勻，接著加上雞蛋、鹽、味精和胡椒粉，邊攪邊加入泡麵包的奶水，和成餡；8. 將麵包粉放在盆中，把雞肉餡分成六團，均搓成球，滾勻麵包粉，用菜刀刀面壓成圓餅，放入盤內備用；9. 在煎盤中放入生油，將雞肉餅煎成兩面金黃色；10. 將油面醬放入鍋中，放爐上炒熱，依次倒入剩餘的牛奶與雞清湯，邊倒邊攪，然後加入精鹽、味精、奶油、辣醬油調成稀粥狀的奶油沙司；11. 取兩個瓷煲，各倒入1/4奶油沙司，每個瓷煲放上三個雞蛋餅，四周放馬鈴薯片，面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆，再澆上1/4奶油沙司；12. 將瓷煲放在烤盤上進烤箱烘烤，爐溫250度，烤至表面呈金黃色出爐。

配料中的清油作炸料用所以應準備120克，比實際消耗50克多一些

色澤金黃，奶香濃郁，質軟味鮮。

中餐|晚餐

雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。

雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
菜花：菜花不宜與豬肝同食。
牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會中毒；

雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。