1.先將泥鰍用熱水燙後，換水洗去黏液，剖腹去內臟，控干水分，入油鍋煎至金黃色；加清水兩碗，煮沸後改中火煮，湯汁濃縮到一半時，用鹽、味精調味即可。
菜品：
泥鰍湯
工藝：
煮
口味：
湯汁鮮香，肉質嫩軟。
類別：
防癌抗癌調理 肝炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
泥鰍 250克
輔料：
調料：
味精2克 鹽3克 植物油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
烏賊又稱烏魚。
菜品口感
湯汁鮮香，肉質嫩軟。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
泥鰍：泥鰍不宜與狗肉同食；狗血與泥鰍相剋：陰虛火盛者忌食；螃蟹與泥鰍相剋：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹與泥鰍相剋：同食會引起中毒。
食譜營養
泥鰍：泥鰍風味獨特，肉質細嫩鬆軟，易消化吸收；泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利於人體抗血管衰老，故有益於老年人及心血管病人。泥鰍性平、味甘，具有補虛，暖脾胃，祛濕，療痔，壯陽，止虛汗之功效。