1. 將豬肚用鹽、醋洗好，沖淨。2. 將沖淨的豬肚再用鹽、醋加水煮開撈出(不要煮得太老)，將附在肚上的皮去掉。3. 將撈出的豬肚再加料酒、水煮熟，撈出切成4厘米長的細絲。4. 將蔥、姜、香菜分別洗淨，蔥切段，姜切片，香菜切末。5. 將白菜用0.3%漂白粉水溶液泡一下(或用目前市場上用於消毒清洗淨蔬菜的清潔液亦可)。6. 將消毒的白菜後再用冷開水沖洗後，也切成細絲，裝在盤中。7. 把肚絲放在白菜上面，加芝麻醬、醋、香油、醬油、蔥花、薑片、香菜末等即成，食時拌勻。
菜品：
拌肚絲白菜
工藝：
拌
口味：
類別：
胃炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 200克 白菜 150克
輔料：
調料：
芝麻醬3克 醬油6克 醋6克 香菜3克 大蔥2克 姜2克 料酒2克 鹽3克 各適量
製作工藝
工藝提示
夏季冷凍後食用，口感尤佳。
菜品口感
甜酸可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
1. 本品含蛋白質30.9克、脂肪5.4克、糖4.3克、熱量189千卡(791千焦耳)、鈣136毫克、磷88毫克、鐵3.36毫克、胡蘿蔔0.02毫克、硫胺素0.14毫克、核黃素0.42毫克、尼克酸5.75毫克、維生素c 30毫克。
2. 中醫認為，本菜譜性味甘、溫，能補虛損、健脾胃，特別適合於體質虛弱、食慾欠佳，或有慢性淺表性、萎縮性胃炎的孕婦食用。
3. 當孕早期出現噁心、嘔吐等症狀時也可常食，能養胃和胃，疏理氣機。
2. 中醫認為，本菜譜性味甘、溫，能補虛損、健脾胃，特別適合於體質虛弱、食慾欠佳，或有慢性淺表性、萎縮性胃炎的孕婦食用。
3. 當孕早期出現噁心、嘔吐等症狀時也可常食，能養胃和胃，疏理氣機。