菜品：
蠔油茄子
工藝：
暗爐烤
口味：
類別：
止血調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 營養不良調理 微波食譜
主料：
茄子400克
輔料：
豬肉(肥瘦) 100克
調料：
大蒜3克 蠔油2克 辣椒粉15克 各適量
製作工藝
1. 茄子洗淨後，切段約5厘米長；2. 將茄子並排於盤中；3. 豬肉、蒜剁碎；4. 辣椒末、蠔油混合一起，再倒入茄子中； 5. 罩上微波薄膜，低火加熱約5分鐘即可。
工藝提示
本品有油炸過程，需備豬油約500克；雞湯適量，口感更好。
菜品口感
此為江南風味甜食，顏色櫻紅，軟糯香甜。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
茄子 ：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
茄子 ：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素e和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素c和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的b族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。