菜品：
板栗燒雞
工藝：
鍋燒
口味：
香鮮醇厚，肉軟栗酥。
類別：
氣血雙補調理 延緩衰老調理 補虛養身調理 特色菜
主料：
雞 500克 栗子（鮮） 500克
輔料：
調料：
醬油5克 白砂糖5克 料酒5克 大蔥5克 姜5克 植物油20克 各適量
製作工藝
1. 將嫩雞宰殺洗淨，切成小塊，用醬油、料酒拌勻，醃10分鐘；2. 將板栗切一刀，放鍋中煮透撈出，趁熱剝去外殼和內衣。蔥切段，姜切片；3. 鍋內放油燒熱，下雞塊爆一下，再下蔥段、薑片，炒至水分干時，加入醬油、白糖、料酒和水，燒開清除浮沫，改用小火燜20分鐘，加入板栗，繼續燜至肉爛，栗酥，湯汁濃稠即可。
工藝提示
桂圓肉又稱龍眼肉。
菜品口感
香鮮醇厚，肉軟栗酥。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
栗子（鮮）：栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
食譜營養
雞：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
栗子（鮮）：栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品；栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經；具有養胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。