1.將鵝腸刮開，洗淨。用鹽，醋揉搓，再用清水洗淨。入涼水浸10分鐘，撈出，瀝干。
2.將滷水燒滾，放鵝腸，燒5分鐘，端鍋離火，冷卻後取出，切成段裝盤，澆上少許滷水，撒上姜，蔥絲即成。
菜品：
滷水鵝腸
工藝：
鹵
口味：
爽脆，鮮香。
類別：
補氣調理 活血化瘀調理 接觸化學毒素人員食譜 補虛養身調理 鹵醬菜
主料：
鵝腸 2000克
輔料：
調料：
滷汁1000克 鹽5克 醋3克 姜5克 大蔥5克 各適量
製作工藝
工藝提示
1. 芹梗必須選黃嫩色的葉梢，焯水要用大火沸水，快速地燙一下，立即取出，放入冷水中激涼，以保持脆性的清香；
2. 鱔片要用高溫油爆，以殺腥，而且高溫可使鱔肉翻捲，形美又入味。
2. 鱔片要用高溫油爆，以殺腥，而且高溫可使鱔肉翻捲，形美又入味。
菜品口感
爽脆，鮮香。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食