1.將羊肉煮六成熟，剝去肉皮，切成長10厘米、厚5毫米、寬1.5厘米的磨刀片，放在碗裡，擺成田形狀，加入調料，灌滿湯，上籠蒸爛。
2.下籠後揀去姜、蔥，扣在湯盤裡，將原湯加熱，勾流水粉芡，點明油，澆在肉上即成。
菜品：
扒羊肉
工藝：
扒
口味：
質地軟嫩，肉香味醇。
類別：
私家菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
羊肉(瘦) 500克
輔料：
調料：
桂皮3克 鹽3克 大蔥5克 小麥麵粉10克 姜2克 黃酒2克 花椒2克 植物油30克 各適量
製作工藝
工藝提示
刺參就是海參
菜品口感
質地軟嫩，肉香味醇。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
羊肉(瘦)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發病；忌與梅乾菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉後不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食譜營養
羊肉(瘦)：羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵禦風寒之功效。