汆散旦

1.將生羊肚用清水洗淨；姜、蔥洗淨，姜切片，蔥切段,待用。
2.旺火，坐水勺，放入淨羊肚；加水（以淹沒羊肚為準），加蔥段、薑片、花椒、大料，煮爛(以筷子戳透為準)，撈出，用刀切成3厘米長，1.5厘米寬的長方塊。
3.將香菜洗淨，去根，切成1.3厘米長的段。
4.將切好羊肚用開水焯一下，碼放在湯盤內，浮面撒上香菜段。
5.旺火坐勺，添高湯，燒開，下醬油、料酒、味精、薑汁、精鹽；再燒開撇去浮沫，將湯澆在湯盤的羊肚上即可。

本品需薄荷葉5克。

口味清淡，鮮鹹口。

早餐|中餐|晚餐|零食

香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。