1.熱水以湯碗裝盛，加入貢丸，覆蓋，高火烹煮15分鐘左右至滾。
2.出爐後，加入精鹽、味精適量。黑胡椒少許，熱水3杯半。灑上芹菜末，黑胡椒即可。
菜品：
貢丸湯
工藝：
煮
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(肥瘦) 100克 芹菜 15克
輔料：
調料：
鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
貢丸：肉的選擇，必須新鮮，因為鮮肉纖維是活的，經過搗碎之後，凝固性好，再加入鹽、味精、胡椒粉、酒、蔥花、薑末等調味料拌勻。
歷史文化
貢丸是新竹最著名的小吃。除新竹男女老幼耳熟能詳外，幾乎台灣全省無人不知無人不曉，當地做貢丸的廠商就有幾十家之多。
貢丸的創始人是連海瑞，後來雖然轉手他人，但仍沿用「海瑞」的招牌。此丸本稱肉圓，以後為何易名，有多種說法：一說嘉靖皇帝游台灣，在新竹嘗過此味，讚不絕口，後來成了台灣的貢品，所以叫貢丸；另一說認為「貢」是製作貢丸的方法，閩南語「捶」念「貢」，貢打出來的丸子，自然叫貢丸。
貢丸的創始人是連海瑞，後來雖然轉手他人，但仍沿用「海瑞」的招牌。此丸本稱肉圓，以後為何易名，有多種說法：一說嘉靖皇帝游台灣，在新竹嘗過此味，讚不絕口，後來成了台灣的貢品，所以叫貢丸；另一說認為「貢」是製作貢丸的方法，閩南語「捶」念「貢」，貢打出來的丸子，自然叫貢丸。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
歷史文化 貢丸是新竹最著名的小吃。除新竹男女老幼耳熟能詳外，幾乎台灣全省無人不知無人不曉，當地做貢丸的廠商就有幾十家之多。
貢丸的創始人是連海瑞，後來雖然轉手他人，但仍沿用「海瑞」的招牌。此丸本稱肉圓，以後為何易名，有多種說法：一說嘉靖皇帝游台灣，在新竹嘗過此味，讚不絕口，後來成了台灣的貢品，所以叫貢丸；另一說認為「貢」是製作貢丸的方法，閩南語「捶」念「貢」，貢打出來的丸子，自然叫貢丸。
芹菜：芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
歷史文化 貢丸是新竹最著名的小吃。除新竹男女老幼耳熟能詳外，幾乎台灣全省無人不知無人不曉，當地做貢丸的廠商就有幾十家之多。
貢丸的創始人是連海瑞，後來雖然轉手他人，但仍沿用「海瑞」的招牌。此丸本稱肉圓，以後為何易名，有多種說法：一說嘉靖皇帝游台灣，在新竹嘗過此味，讚不絕口，後來成了台灣的貢品，所以叫貢丸；另一說認為「貢」是製作貢丸的方法，閩南語「捶」念「貢」，貢打出來的丸子，自然叫貢丸。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。
芹菜：芹菜是常用蔬菜之一，既可熱炒，又能涼拌，深受人們喜愛。近年來諸多研究表明，這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素，有平肝降壓，安神鎮靜，抗癌防癌，利尿消腫，增進食慾的作用。近年來的研究還表明，多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現，由於芹菜中富含水分和纖維素，並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質，因此是減肥的最佳食品。