1.熱水以湯碗裝盛,加入貢丸,覆蓋,高火烹煮15分鐘左右至滾。
2.出爐後,加入精鹽、味精適量。黑胡椒少許,熱水3杯半。灑上芹菜末,黑胡椒即可。
菜品:
貢丸湯
工藝:
煮
口味:
類別:
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 冬季養生調理
主料:
牛肉(肥瘦) 100克 芹菜 15克
輔料:
調料:
鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 各適量
製作工藝
工藝提示
貢丸:肉的選擇,必須新鮮,因為鮮肉纖維是活的,經過搗碎之後,凝固性好,再加入鹽、味精、胡椒粉、酒、蔥花、薑末等調味料拌勻。
歷史文化
貢丸是新竹最著名的小吃。除新竹男女老幼耳熟能詳外,幾乎台灣全省無人不知無人不曉,當地做貢丸的廠商就有幾十家之多。
貢丸的創始人是連海瑞,後來雖然轉手他人,但仍沿用「海瑞」的招牌。此丸本稱肉圓,以後為何易名,有多種說法:一說嘉靖皇帝游台灣,在新竹嘗過此味,讚不絕口,後來成了台灣的貢品,所以叫貢丸;另一說認為「貢」是製作貢丸的方法,閩南語「捶」念「貢」,貢打出來的丸子,自然叫貢丸。
貢丸的創始人是連海瑞,後來雖然轉手他人,但仍沿用「海瑞」的招牌。此丸本稱肉圓,以後為何易名,有多種說法:一說嘉靖皇帝游台灣,在新竹嘗過此味,讚不絕口,後來成了台灣的貢品,所以叫貢丸;另一說認為「貢」是製作貢丸的方法,閩南語「捶」念「貢」,貢打出來的丸子,自然叫貢丸。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
歷史文化 貢丸是新竹最著名的小吃。除新竹男女老幼耳熟能詳外,幾乎台灣全省無人不知無人不曉,當地做貢丸的廠商就有幾十家之多。
貢丸的創始人是連海瑞,後來雖然轉手他人,但仍沿用「海瑞」的招牌。此丸本稱肉圓,以後為何易名,有多種說法:一說嘉靖皇帝游台灣,在新竹嘗過此味,讚不絕口,後來成了台灣的貢品,所以叫貢丸;另一說認為「貢」是製作貢丸的方法,閩南語「捶」念「貢」,貢打出來的丸子,自然叫貢丸。
芹菜:芹菜忌與甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹同食。
歷史文化 貢丸是新竹最著名的小吃。除新竹男女老幼耳熟能詳外,幾乎台灣全省無人不知無人不曉,當地做貢丸的廠商就有幾十家之多。
貢丸的創始人是連海瑞,後來雖然轉手他人,但仍沿用「海瑞」的招牌。此丸本稱肉圓,以後為何易名,有多種說法:一說嘉靖皇帝游台灣,在新竹嘗過此味,讚不絕口,後來成了台灣的貢品,所以叫貢丸;另一說認為「貢」是製作貢丸的方法,閩南語「捶」念「貢」,貢打出來的丸子,自然叫貢丸。
食譜營養
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。
芹菜:芹菜是常用蔬菜之一,既可熱炒,又能涼拌,深受人們喜愛。近年來諸多研究表明,這是一種具有很好藥用價值的植物。豐富的鐵、鋅等微量元素,有平肝降壓,安神鎮靜,抗癌防癌,利尿消腫,增進食慾的作用。近年來的研究還表明,多吃芹菜還可以增強人體的抗病能力。國外科學家發現,由於芹菜中富含水分和纖維素,並含有一種能使脂肪加速分解、消失的化學物質,因此是減肥的最佳食品。