菜品：
豉椒炒田雞
工藝：
生炒
口味：
類別：
私家菜 骨質疏鬆調理 延緩衰老調理 神經衰弱調理 補虛養身調理
主料：
田雞 400克
輔料：
紅辣椒 20克 青椒 50克
調料：
豆豉10克 黃酒5克 胡椒粉1克 醬油10克 白砂糖10克 香油2克 色拉油20克 澱粉(豌豆)5克 各適量
製作工藝
1.田雞去皮破肚洗淨斬成塊，放入紹酒5克、胡椒粉少許，拌勻備用。2.青、紅椒洗淨切絲加澱粉，用少許色拉油拌勻。3.蒜肉、豆豉洗淨剁，放入醬油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少許，水適量，拌勻。4.玻璃深盤中放入色拉油，高火3分鐘，田雞放入拌炒。5.青、紅椒及醬油、白糖各10克、芝麻油、胡椒粉各少許，水適量。同放入盤中，高火4-5分鐘即可。
工藝提示
主料白菜應選用鮮嫩的白菜
菜品口感
甜酸辣麻香，五味俱全。
食用方法
中餐|晚餐