1. 仔雞治淨，斬成大約三厘米大小的塊，放入盆中，加精鹽、雞蛋清、水澱粉、松肉粉、吉士粉、精煉油，拍打和勻，靜置2小時；2. 紅苕粉絲用溫水泡發漲；3. 豆瓣剁細；4. 姜切成片；5. 鍋置中火上，燒精煉油至四成熱，放入漿制後的雞肉塊入鍋中滑散至熟，撈出瀝干油分；6. 鍋內留少許油，放入豆瓣、泡辣椒末、鮮香料、薑片蔥段上色，摻入鮮湯，熬至香味四溢，撈去料渣，放入雞肉薑片，調入醬油、精鹽、白糖、雞精，倒入紅苕粉絲，燒開煮至入味，烹入味精，推轉和勻，起鍋盛入碗中即成。
菜品：
半湯雞
工藝：
煮
口味：
色澤紅亮，肉質鮮嫩，鹹鮮微辣，香味濃郁。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
童子雞 500克
輔料：
雞蛋 50克 粉絲 100克
調料：
鹽5克 料酒10克 嫩肉粉1克 吉士粉3克 澱粉(玉米)5克 豆瓣30克 泡椒40克 姜20克 醬油5克 白砂糖4克 香油10克 味精2克 雞精2克 豬油（煉製）80克 大蔥100克 各適量
製作工藝
工藝提示
枸杞葉又稱枸杞菜。
菜品口感
色澤紅亮，肉質鮮嫩，鹹鮮微辣，香味濃郁。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
童子雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
與芝麻、菊花同食易中毒；
不宜與李子同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
食譜營養
童子雞：仔雞的雞肉占體重的60%左右，還有更多豐富的蛋白質和磷酸，所以仔雞的肉營養價值更高。加上仔雞的肉裡彈性結締組織極少，所以容易被人體的消化器官所吸收，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。