菜品：
蓮子豬肚
工藝：
清燉
口味：
類別：
心調養調理 月經不調調理 更年期綜合症調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
豬肚 500克 蓮子 50克
輔料：
調料：
料酒10克 大蔥10克 姜5克 鹽3克 各適量
製作工藝
1. 將蓮子去皮，用料酒浸泡一夜。蔥白切段，生薑切片。2. 將蓮子裝入及淨豬肚內用針線縫合。3. 豬肚放入大沙鍋內，加清水、蔥白段、生薑片、精鹽，久燉至熟透即成。
工藝提示
去腥:生肉一般都有一股特殊氣味，尤其在做湯時，很容易使湯變得混濁，所以在做湯菜前，一定要用冷水洗淨生肉，這樣做出來的菜，才不會有肉腥味，湯也不會混濁，而且用冷水清洗，也不會失去肉的鮮味；煮魚時放姜，但如果一開始就放姜，還不能完全去除魚腥味，正確的方法是先把魚和酒放進鍋裡煮4分鐘，再加入姜，如此腥味才能完全去除;在煮蝦之前，在熱水之中加入幾滴檸檬汁，即可使腥味消失；做腰子時，把腰子剖開，切除裡面有白色筋的部分，然後將腰子放在水中，用力把其中的血液擠出，然後切成大塊，加料酒在開水中燙一下，稍待片刻，再以清水沖洗，如此即可除去腰子的腥味。
菜品口感
湯醇肉嫩，味道鮮美。
食用方法
早餐|中餐|晚餐
健康提示
此菜具有補虛損，益心緊，健脾胃的作用。適用於婦女帶下病。