菜品：
蝦醬豬排
工藝：
油浸炸
口味：
外焦裡嫩，蝦醬味濃。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 益智補腦調理
主料：
豬排骨(大排) 500克
輔料：
蝦醬 50克
調料：
大蔥7克 姜4克 料酒3克 醬油4克 鹽3克 白砂糖5克 芝麻醬3克 植物油30克 各適量
製作工藝
1.將蔥，姜切絲，豬大排切6塊，用開水汆一下，撈出待用。
工藝提示
備植物油400克
菜品口感
外焦裡嫩，蝦醬味濃。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。
蝦醬：蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素，適量食用對身體頗為有益。
蝦醬：蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒、維生素a等營養元素，適量食用對身體頗為有益。