1.把牛裡脊切成20段，用肉拍子拍成橢圓形薄片，撒鹽、胡椒粉，粘麵粉，裹雞蛋糊，裹麵包粉收攏整齊。
2.煎盤裡放油燒熱，將裡脊片放入，炸至熟透取出。
菜品：
炸牛肉片
工藝：
碎屑料炸
口味：
色澤金黃，外焦裡嫩。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
牛裡脊肉 1250克
輔料：
調料：
雞蛋150克 小麥麵粉50克 麵包屑200克 鹽50克 胡椒粉3克 植物油130克 各適量
製作工藝
工藝提示
1.起菜時可配炸土豆條，煮胡蘿蔔條，煮扁豆，澆黃油。
2.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
2.因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。
菜品口感
色澤金黃，外焦裡嫩。
食用方法
中餐
食譜相剋
牛裡脊肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛裡脊肉： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。