1. 將猴頭蘑（猴頭菇）用水泡發後洗淨，切成厚片，下入開水鍋內焯透，撈出控水，加精鹽、胡椒粉、干澱粉、少許水拌勻；2. 醬油、白糖、醋、料酒、水澱粉調勻成魚香汁；3. 蔥姜切末；4. 炒鍋注油燒至六成熱，下入猴頭蘑過油，撈出過控油；5. 炒鍋注油燒熱，下入蔥薑末、泡椒煸炒，加辣豆瓣醬炒出紅油，放入猴頭蘑翻炒，倒入魚香汁，炒至汁濃時撒入味精即可。
菜品：
魚香猴頭蘑
工藝：
炒
口味：
類別：
私家菜 消化性潰瘍調理 防癌抗癌調理 胃炎調理 補虛養身調理
主料：
猴頭菇 400克
輔料：
調料：
植物油20克 醬油5克 料酒10克 醋8克 豆瓣醬5克 澱粉(玉米)10克 胡椒粉3克 泡椒6克 白砂糖8克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜4克 各適量
製作工藝
工藝提示
調料中的植物油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些
菜品口感
湯鮮美、肉潤滑。
食用方法
中餐|晚餐