1. 牛腩在沸水中滾過，撈起冷水內洗過，切件；2. 姜去皮，拍扁，切碎；3. 蒜頭去衣，搗爛；4. 燒熱鍋，下油，放入姜，蒜頭爆香，續下牛腩同爆，灑些燒酒，傾下三大湯碗清水，加入冰糖，少許老抽，味精，鹽等，改用瓦缸煮煲；5. 將好時加上咖喱同煲至好，吃時可拌入椰汁，其味鮮郁味美。
菜品：
牛腩煲
工藝：
燉
口味：
類別：
私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
牛腩（腰窩） 960克
輔料：
調料：
咖喱80克 姜20克 大蒜10克 椰子水20克 冰糖80克 老抽3克 味精1克 各適量
製作工藝
工藝提示
本品需上湯約1250克。
菜品口感
湯濃味鮮，豬肚酥爛，冬菇柔滑。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛腩（腰窩）： 牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。