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牛腩煲

菜品:
牛腩煲
工藝:
燉
口味:
類別:
私家菜 氣血雙補調理 貧血調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料:
牛腩(腰窩) 960克
輔料:
調料:
咖喱80克 姜20克 大蒜10克 椰子水20克 冰糖80克 老抽3克 味精1克 各適量
製作工藝
1. 牛腩在沸水中滾過,撈起冷水內洗過,切件;2. 姜去皮,拍扁,切碎;3. 蒜頭去衣,搗爛;4. 燒熱鍋,下油,放入姜,蒜頭爆香,續下牛腩同爆,灑些燒酒,傾下三大湯碗清水,加入冰糖,少許老抽,味精,鹽等,改用瓦缸煮煲;5. 將好時加上咖喱同煲至好,吃時可拌入椰汁,其味鮮郁味美。
工藝提示
本品需上湯約1250克。
菜品口感
湯濃味鮮,豬肚酥爛,冬菇柔滑。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
牛腩(腰窩):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛腩(腰窩): 牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

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