菜品：
清湯羊肚
工藝：
煮
口味：
湯味美，肉酥爛，風味別緻。
類別：
私家菜 補氣調理 胃炎調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
羊肚 500克
輔料：
香菜 15克
調料：
大蔥5克 姜4克 大蒜3克 鹽4克 胡椒3克 味精4克 香油2克 各適量
製作工藝
1. 取新鮮羊肚洗淨加工好後，加入清水，再加入香蔥、生薑、大蒜等煮熟煮爛。2. 取出切小塊，再放入清湯中，加入一些生薑、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮後，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
工藝提示
因有滑油過程，需準備植物油約500克。
歷史文化
青海清真風味特色小吃。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
歷史文化 青海清真風味特色小吃。
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
歷史文化 青海清真風味特色小吃。
食譜營養
羊肚：羊肚味甘，性溫，入脾、胃經，具有健脾補虛，益氣健胃，固表止汗之功效，用於虛勞贏瘦、不能飲食、消渴、盜汗、尿頻等症。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。