1. 將鴨掌洗淨,用沸水泡過,生拆去骨,用料酒浸漬一小時;2. 將春筍洗淨,切成片,火腿切片;3. 蔥切段,姜切片待用;4. 炒鍋上火,放入鴨掌煎炒幾分鐘,加入蔥段、薑片、春筍、火腿、肉湯、精鹽同燉20分鐘裝盤即成。
菜品:
清燉鴨掌
工藝:
清燉
口味:
清鮮爽口,鴨掌熟脆。
類別:
私家菜 補虛養身調理 滋陰調理 營養不良調理
主料:
鴨掌 500克
輔料:
春筍 25克 火腿 25克
調料:
料酒50克 鹽3克 大蔥5克 姜3克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有滑油過程,需準備植物油約500克。
菜品口感
清鮮爽口,鴨掌熟脆。
食用方法
中餐|晚餐