1.把牛肉橫紋切一指粗長條,拍松,將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起,醃5分鐘。
2.把花生油倒入鍋內,用旺火燒至起煙,然後放入牛肉條,炸至牛肉條呈金紅色,即撈起瀝干油。
3.把炸好的牛肉擺在碟上,再淋上番茄汁,即可食用。
菜品:
炸牛肉條
工藝:
清炸
口味:
色澤金紅,牛肉脆香。
類別:
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料:
牛肉(肥瘦) 500克
輔料:
調料:
醬油100克 白砂糖50克 花生油50克 鹽3克 味精1克 番茄汁10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程,需準備花生油約200克。
菜品口感
色澤金紅,牛肉脆香。
食用方法
中餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦):牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦):牛肉富含豐富蛋白質,氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機體抗病能力,對生長發育及術後,病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節的補益佳品;牛肉有補中益氣,滋養脾胃,強健筋骨,化痰息風,止渴止涎之功效,適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。