1.把牛肉橫紋切一指粗長條，拍松，將牛肉與醬油、砂糖、鹽、味精攪拌在一起，醃5分鐘。
2.把花生油倒入鍋內，用旺火燒至起煙，然後放入牛肉條，炸至牛肉條呈金紅色，即撈起瀝干油。
3.把炸好的牛肉擺在碟上，再淋上番茄汁，即可食用。
菜品：
炸牛肉條
工藝：
清炸
口味：
色澤金紅，牛肉脆香。
類別：
私家菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 冬季養生調理
主料：
牛肉(肥瘦) 500克
輔料：
調料：
醬油100克 白砂糖50克 花生油50克 鹽3克 味精1克 番茄汁10克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備花生油約200克。
菜品口感
色澤金紅，牛肉脆香。
食用方法
中餐
食譜相剋
牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
食譜營養
牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。