1. 將烤麩切成條，再切成片。放入熱水鍋中燙過，燒沸後略煮2分鐘左右，去除豆腥味。撈出用冷水沖洗後瀝水。用手掌擠壓烤麩，將水分擠干。2. 鍋燒熱入油300克，待油溫七八分熱放入烤麩，中火炸至金黃色撈出瀝油待用。放入炸好的烤麩塊炒勻。3. 加少許糖，用小火繼續燜燒10分鐘左右。4. 加少許鹽，轉大火用鍋鏟不斷翻炒收汁。待肉汁呈厚稠狀即可。
菜品：
烤麩燒肉
工藝：
紅燒
口味：
飽含滷汁、香嫩柔軟
類別：
私家菜 氣血雙補調理 胃炎調理 補虛養身調理
主料：
烤麩 500克 豬肋條肉（五花肉） 200克
輔料：
調料：
色拉油50克 鹽7克 料酒50克 醬油35克 白砂糖15克 各適量
製作工藝
工藝提示
過程中要備色拉油300克，實耗50克。
菜品口感
飽含滷汁、香嫩柔軟
食用方法
早餐|中餐|晚餐
食譜相剋
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
食譜營養
烤麩：烤麩蛋白質含量豐富，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。中醫認為烤麩味甘性涼，有和中、解熱、益氣、養血、止煩渴等功效。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。