菜品：
砂鍋三鮮湯
工藝：
燒
口味：
此菜湯色白，味道鮮美。
類別：
私家菜 延緩衰老調理 補虛養身調理 健脾開胃調理 營養不良調理
主料：
豬肉(肥瘦) 250克 鰱魚頭 300克
輔料：
草魚 100克 雞蛋 100克 雞骨架 200克 蝦米 15克 油菜心 50克
調料：
豬油（煉製）20克 鹽4克 味精2克 黃酒15克 大蔥10克 姜10克 澱粉(玉米)10克 各適量
製作工藝
1. 雞蛋磕開倒在碗中攪勻，鍋置火上放少許油，攤雞蛋皮2張；2. 蔥、姜切細末；3. 把雞骨架、魚頭洗淨，放在鍋中，加適量的水，在旺火上熬成白色的鮮湯；4. 肉洗淨後剁成肉茸，加入蔥末、薑末、精鹽、水澱粉拌成肉餡；5. 一半肉餡平攤在蛋皮上捲成肉卷，上屜蒸熟，然後取出涼涼切段；6. 另一半用開水汆成肉丸，熟後撈出；7. 草魚肉斬成魚茸，加入水澱粉、精鹽、薑末攪成肉餡，放在沸水中汆成魚肉丸，熟後撈出；8. 海米（蝦米）用熱水泡發好；9. 油菜洗淨切段；10 將砂鍋內鮮湯燒開，下海米、精鹽、黃酒，隨即放入魚丸、蛋卷、菜心、熟豬油、味精，燒滾開即可上桌。
工藝提示
紫菜頭又稱紅菜頭。
菜品口感
此菜湯色白，味道鮮美。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
蝦米：1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素c，否則，可生成三價砷，能致死；
2. 不宜與豬肉同食，損精；
3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；
4. 忌糖；果汁與蝦相剋，同食會腹瀉。
食譜營養
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
鰱魚頭：魚頭肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素b1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強。因此，常吃魚頭不僅可以健腦，而且還可延緩腦力衰退。另外，魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，裡面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。