烏雞白鳳湯

1. 香菜擇洗乾淨；2. 烏雞宰殺洗淨放入壓力鍋內，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋、清水，壓力鍋調到「雞檔」，保壓時間15分鐘，出鍋後撒入少許香菜即可食用；

1. 三料質嫩，不耐久煮，沸水一余，脫生即可。
2. 刀工要精細，雞脯肉、魷魚切絲均勻一致。

「金菇」莖色赤黃，形如金針菜，故又名金針菇，是一種鮮美的食用菌，特別是長柄十分可口。據有關史料記載，金菇栽培歷史悠久，元代《農桑輯要》一書，曾引述《四時類要）已載有這品的栽培方法。可惜它沒有隨著時代的前進發展繁衍，以至年久逐漸衰落而淹沒了。近年來，福建閩南恢復了金菇的培植，至今國內外視之為珍品。

中餐|晚餐

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。

烏骨雞：烏雞內含豐富的黑色素,蛋白質,b族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素e、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱「黑了心的寶貝」。烏雞，可提高生理機能，延緩衰老，強筋健骨，對防治骨質疏鬆、佝僂病、婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。
香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。