菜品：
軟酥豬腰
工藝：
煨
口味：
色澤深紅明亮，湯汁濃郁醇厚，質地酥軟不爛，味道鹹鮮適口。
類別：
湖南菜 陽痿早洩調理 補虛養身調理 補陽調理 壯腰健腎調理
主料：
豬腰子 750克
輔料：
肥膘肉 100克
調料：
醋30克 小蔥15克 冰糖20克 姜25克 味精1克 黃酒30克 鹽2克 醬油30克 香油30克 各適量
製作工藝
1. 豬腰去膜洗淨，片開剔去腰臊，每一半切成4 片，入鍋在沸水中汆一下，除去雜味；2. 肥膘肉切成4 大片；3. 取大瓦缽1 只，用竹箅子墊底，先將肥膘肉鋪在竹箅子上，再放豬腰、蔥結、薑片，加入冰糖、醋、醬油、黃酒、芝麻油、味精、精鹽和肉清湯，上面壓蓋1 只瓷盤，置旺火上燒開後移中火上煨爛；4. 再移在小火上煨出濃汁後離火，去掉蔥結、薑片，將竹箅子提出放在瓷盤中；5. 再將豬腰整齊排放在小瓦缽內，去掉肥膘肉，原湯倒入小瓦缽內，入籠蒸熱；6. 吃時翻扣在盤中即成；7. 此菜煨好後不入蒸籠，晾涼亦當涼菜。
工藝提示
「煨」法；通過微火長時間燉煮，一般約需3～4 小時，使之軟爛香酥，原湯已大部耗盡，成品帶有濃汁，口味醇厚，別具風味。
歷史文化
「軟酥」是湖南煨菜中的一種特殊製法，調料中加有相當數量的漆醋，使主料在偎制過程中得以軟嫩酥化，軟酥豬腰即是這一特色菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
歷史文化 「軟酥」是湖南煨菜中的一種特殊製法，調料中加有相當數量的漆醋，使主料在偎制過程中得以軟嫩酥化，軟酥豬腰即是這一特色菜。
歷史文化 「軟酥」是湖南煨菜中的一種特殊製法，調料中加有相當數量的漆醋，使主料在偎制過程中得以軟嫩酥化，軟酥豬腰即是這一特色菜。
食譜營養
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。
肥膘肉：肥膘肉中含有多種脂肪酸，能提供極高的熱量，並且含有蛋白質、b族維生素、維生素e、維生素a、鈣、鐵、磷、硒等營養元素；但肥豬肉中膽固醇、脂肪含量都很高，故不宜多食，而肥胖人群及血脂較高者則不宜食用。