1.猴頭菇洗淨後切片。
2.香菇洗淨後，以沸水略燙。
3.菜心剖成兩半，以沸水略燙。
4.油鍋燒熱，放入猴頭菇片、菜心、香菇同炒；再加入雞湯、米酒、鹽、將菇類燒入味後用澱粉10克（澱粉5克加水）勾芡即成。
菜品：
猴頭菇炒菜心
工藝：
生炒
口味：
類別：
私家菜 防癌抗癌調理 補虛養身調理
主料：
猴頭菇 150克
輔料：
香菇（鮮） 10克 油菜 10克
調料：
鹽2克 澱粉(豌豆)5克 江米酒3克 植物油15克 各適量
製作工藝
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備豬油1200克左右。
菜品口感
清淡可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
健康提示
功效：補虛，抗癌。猴頭菇內嫩香醇，其食用多樣，有素炒、葷炒、清燉、紅燒、蒸煮等，是極難得的珍饈美味。
本品營養豐富，含有豐富的蛋白質、糖、維生素等，能增強人體免疫力，經常食用能夠防癌抗癌，尤其對胃癌有療效。
中醫認為：猴頭菇性平味甘，能利五臟、助消化，香菇性平味甘，有益腎氣、托痘疹之功效；油菜性涼味辛能散血，消腫。
本品營養豐富，含有豐富的蛋白質、糖、維生素等，能增強人體免疫力，經常食用能夠防癌抗癌，尤其對胃癌有療效。
中醫認為：猴頭菇性平味甘，能利五臟、助消化，香菇性平味甘，有益腎氣、托痘疹之功效；油菜性涼味辛能散血，消腫。