菜品：
京式麻醬腰片
工藝：
拌
口味：
此菜口感鮮嫩，清香爽口。
類別：
補虛養身調理 壯腰健腎調理
主料：
豬腰子 500克
輔料：
黃瓜 100克
調料：
芝麻醬100克 香油20克 鹽5克 料酒5克 味精3克 白砂糖10克 各適量
製作工藝
1. 將豬腰子撕去皮，片去腰臊，橫著片成兩片，並照此片成大薄片；2. 豬腰片內加入料酒和一半精鹽調拌均勻，下入開水鍋中汆一下，同時把腰片打散，撈出；3. 待水重新開後，將腰片再下入鍋中，稍燙即出勺，撇干水分；4. 將麻醬用香油、味精、白糖和餘下的鹽瀉開，調勻；5. 黃瓜切片，同腰片一起碼在盤中，然後澆上調好的麻醬汁即成。
工藝提示
燙腰片時要注意，燙到腰片變成深褐色，完全去掉臊味為好，且燙的時間不宜過長。
歷史文化
此菜為北京夏令時節的名菜。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素c的食物同食。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
歷史文化 此菜為北京夏令時節的名菜。
黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
歷史文化 此菜為北京夏令時節的名菜。
食譜營養
豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。