珍珠元子

1. 豬去皮去筋膜、剁成肉泥；2. 肉泥放入碗內磕入雞蛋，加鹽、黃酒、白糖、味精少許、蔥末、薑末和水50毫升，用筷子攪拌至粘，做成肉餡；3. 將糯米淘乾淨，置清水中泡松後瀝水吹乾，放在大盤裡；4. 將肉餡用手擠成如桂元大小的丸子，在糯米上一滾，沾滿糯米後放在盤中，上籠用旺火蒸15 分鐘取出；5. 炒鍋置中火，放入肉湯200毫升，加鹽、味精少許，燒開後用濕澱粉調勻勾薄芡，澆在丸子上，起鍋裝盤即成。

1. 選用豬腿肉，肥三瘦七；
2. 徽味特色，丸子如桂元，鹹鮮無甜味，澆芡上桌。與湖北沔陽三蒸之一「珍珠丸子」風味不同。

珍珠元子是徽州地區的傳統名菜。以豬肉餡為元子，外面粘勻糯米，蒸熟後呈半透明狀，亮晶晶的似珍珠，故名「珍珠元子」。春節年飯，必見此菜。

中餐|晚餐

豬腿肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
糯米：糯米不宜於雞肉同食。
歷史文化 珍珠元子是徽州地區的傳統名菜。以豬肉餡為元子，外面粘勻糯米，蒸熟後呈半透明狀，亮晶晶的似珍珠，故名「珍珠元子」。春節年飯，必見此菜。

豬腿肉：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；瘦肉多的腿肉其膽固醇、脂肪含量相對較少，擔心肥胖或動脈硬化的中老年人適宜食用。
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，其蛋白質是自然界最優良的蛋白質，對肝臟組織損傷有修復作用；同時富含dha和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生；雞蛋中含有較多的維生素b和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養心安神，補血，滋陰潤燥之功效。
糯米：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素b1、維生索b2、煙酸及澱粉等，營養豐富，為溫補強壯食品；具有補中益氣，健脾養胃，止虛汗之功效，對脾胃虛寒，食慾不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對尿頻，盜汗有較好的食療效果。