菜品：
茶干雞丁
工藝：
拌
口味：
此菜以香辣為主，酸甜適度。
類別：
家常菜 氣血雙補調理 補虛養身調理 健脾開胃調理
主料：
雞肉 150克 香干 150克
輔料：
青蒜 10克 花生仁（炒） 50克
調料：
醋10克 醬油5克 芝麻醬10克 白砂糖5克 辣椒油5克 花生油8克 各適量
製作工藝
1. 雞肉洗淨，入鍋煮熟，晾涼後切成1.5厘米的方丁，置盤中待用；2. 茶干（採石磯茶干）切成1.5 厘米的方丁，置盤中待用。2. 花生米用熱水浸泡2～3 分鐘，瀝干水分，下溫油鍋中炸熟；4. 青蒜洗淨用開水燙一下，切成粒狀；5. 青蒜粒同芝麻醬、醬油、醋、糖、清湯10毫升、辣椒油一起調成滷汁；6. 將雞丁、茶干丁、花生米拌在一起，澆上滷汁，吃時拌勻即可。
工藝提示
1. 炸花生米時，要用溫油熗火，不要讓花生米上色。花生米炸熟時，用漏勺撈出，翻兩下，會聽到清脆的撞擊聲，這時即可撈出備用。
2. 調製滷汁時，可以根據各人酸甜鹹辣的喜好，加入調料，酌情取去；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油200克。
2. 調製滷汁時，可以根據各人酸甜鹹辣的喜好，加入調料，酌情取去；
3. 因有過油炸制過程，需準備花生油200克。
歷史文化
1. 採石磯茶干是馬鞍山市著名特產，以大豆為主料，以冰糖、甘草、桂皮、味精、丁香、茴香等為佐料，成品韌性強，對折不裂縫，撕開有裂紋，質細耐嚼，香色俱佳。
2. 此菜為佐酒佳品。
2. 此菜為佐酒佳品。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
雞肉：雞肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
花生仁（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
歷史文化 1. 採石磯茶干是馬鞍山市著名特產，以大豆為主料，以冰糖、甘草、桂皮、味精、丁香、茴香等為佐料，成品韌性強，對折不裂縫，撕開有裂紋，質細耐嚼，香色俱佳。
2. 此菜為佐酒佳品。
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
花生仁（炒）：花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉；花生不可與香瓜同食。
歷史文化 1. 採石磯茶干是馬鞍山市著名特產，以大豆為主料，以冰糖、甘草、桂皮、味精、丁香、茴香等為佐料，成品韌性強，對折不裂縫，撕開有裂紋，質細耐嚼，香色俱佳。
2. 此菜為佐酒佳品。
食譜營養
雞肉：雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥，有益五臟，補虛損，補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。
香干：香干含有豐富的蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。
香干：香干含有豐富的蛋白質、維生素a、b族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養元素，營養價值較高。
青蒜：青蒜中含有蛋白質、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等營養成分。它的辣味主要來自於其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預防流感，腸炎等因環境污染引起的疾病。青蒜對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。