1. 將每個子蟹都從中間切開，刀口處沾上干澱粉；2. 蔥、姜切細絲；3. 香菜洗淨切寸段備用；4. 用醬油、醋、精鹽、味精、黃酒、雞湯50克、蔥姜絲、香菜段對成調味清汁；5. 勺內放油，燒至六七成熱時將子蟹放裡炸片刻撈出；6. 待油溫升高再將子蟹放裡沖炸一次倒出，控淨油後再放入勺內將對好的汁水烹入勺內，翻炒幾下出勺即成。
菜品：
炸烹子蟹
工藝：
炸烹
口味：
類別：
山東菜 活血化瘀調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：
海蟹 500克
輔料：
澱粉(玉米) 25克
調料：
大蔥10克 姜10克 香菜5克 醋1克 醬油2克 鹽1克 味精1克 黃酒2克 大豆油50克 各適量
製作工藝
工藝提示
備大豆油750克，實耗約50克。
菜品口感
鳳尾蝦托色金黃，味脆香，有麵包香和椒香味，造型美觀。
食用方法
中餐|晚餐
食譜相剋
海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉。
食譜營養
海蟹：螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素，對身體有很好的滋補作用。螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血，利肢節，滋肝陰，充胃液之功效，對於淤血、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等有一定的食療效果。螃蟹具有抗結核作用，對結核病的康復大有補益。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認的「黃金作物」，其脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素e，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認的「黃金作物」，其脂肪、磷元素、維生素b2的含量居穀類食物之首。還含有亞油酸和維生素e，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。其中的鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。另外豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或細粉，幾乎含有玉米面的全部營養成分。